血糖高患者在血糖控制良好的情况下，一般可以适量食用人参，但需在医生指导下进行。若血糖波动较大或病情不稳定时，则不建议食用，以免影响病情控制。
人参含有多种活性成分，可能对血糖调节产生一定影响。部分研究表明，人参中的皂苷类物质可能通过促进胰岛素分泌、改善胰岛素抵抗等途径辅助调节血糖。但不同个体对人参的反应存在差异，且其作用效果无法替代正规降糖药物。
血糖控制稳定的患者如需食用人参，建议优先选择白参或生晒参，因其药性相对温和。食用时可选择切片泡水或炖汤，每日用量不宜超过3克。同时需注意监测餐前、餐后血糖变化，若出现血糖异常波动应立即停用。合并高血压、失眠等症状的患者应谨慎食用，因人参可能引起血压升高或神经兴奋。
血糖高患者日常需以规范治疗为主，严格遵循糖尿病饮食原则，控制碳水化合物摄入量。避免盲目依赖保健品或中药材替代降糖药物，定期复查血糖、糖化血红蛋白等指标。若出现多饮、多尿症状加重或血糖持续升高，应及时到内分泌科调整治疗方案。