胆囊炎患者的饮食禁忌主要包括避免高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激食物、产气食物以及酒精等，日常需注意规律饮食。具体饮食调整应根据病情严重程度和医生建议进行。
1.高脂肪食物胆囊炎患者应减少肥肉、油炸食品、奶油等高脂肪食物的摄入。这类食物会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛或加重炎症反应。烹饪方式建议选择蒸、煮、炖，避免煎炸或油焖。
2.高胆固醇食物动物内脏、蛋黄、蟹黄等胆固醇含量高的食物需限制。胆固醇代谢异常可能增加胆汁黏稠度，促进胆结石形成，而结石嵌顿可能进一步引发胆囊炎急性发作。
3.辛辣刺激食物辣椒、芥末、浓茶等刺激性食物可能引起消化道黏膜充血，加重胆囊炎症。患者常伴有消化功能减弱，此类食物还可能引发反酸、腹胀等不适。
4.产气食物豆类、洋葱、碳酸饮料等易产气食物可能导致胃肠胀气，影响胆囊及周围器官的正常蠕动。腹胀还可能增加腹内压，间接刺激胆囊引发疼痛。
5.酒精酒精摄入会刺激胆囊壁并影响肝脏功能，干扰胆汁的正常分泌与排泄。长期饮酒可能诱发胰腺炎，增加胆囊炎并发症风险。
胆囊炎患者日常应保持定时定量、少食多餐的饮食习惯，急性发作期需遵医嘱禁食或流质饮食。建议多摄入高纤维蔬果如苹果、燕麦等，有助于调节胆汁成分。若出现持续腹痛、发热等症状，应及时就医评估是否需要药物或手术治疗。