胆囊炎患者是否能吃鸡蛋需要根据具体情况判断。急性发作期通常不建议食用鸡蛋，尤其是蛋黄；缓解期或慢性胆囊炎患者可适量食用蛋白，但需避免过量摄入脂肪。
胆囊炎患者处于急性发作期时，胆囊处于充血、水肿状态，胆汁排泄受阻。蛋黄含有较高胆固醇和脂肪，可能刺激胆囊收缩引发疼痛，此时应禁食鸡蛋及其他高脂食物。病情稳定或处于慢性期时，胆囊功能有所恢复，可少量食用水煮蛋白，因其脂肪含量较低且富含优质蛋白质，但每日建议不超过1个鸡蛋清。
日常饮食需严格限制脂肪摄入量，避免煎炸、油炒等烹饪方式。若进食鸡蛋后出现右上腹绞痛、恶心等症状，应立即停止食用并就医。胆囊炎患者应在医生指导下制定个体化饮食方案，必要时配合药物治疗或手术治疗。