急性胃肠炎的症状表现主要包括腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热以及脱水等。患者可能因感染或饮食不当等因素引发胃肠道黏膜急性炎症，具体症状因人而异。
1.腹痛
急性胃肠炎患者常出现中上腹或脐周阵发性绞痛，疼痛程度不一，可能伴随肠鸣音亢进。这是由于炎症刺激导致肠道平滑肌痉挛收缩，引发局部疼痛。
2.腹泻
患者排便次数明显增多，每日可达3次以上，粪便多呈稀水样或黄绿色糊状。严重时可能出现黏液便或血便，这与肠道黏膜损伤、渗透压改变及消化吸收功能障碍有关。
3.恶心呕吐
多数患者在发病初期会出现恶心感，继而发生呕吐，呕吐物多为胃内容物或胆汁。频繁呕吐可能导致电解质紊乱，常见于细菌毒素刺激或病毒感染引发的反射性胃排空。
4.发热
细菌性感染者可能出现38℃以上的体温升高，通常伴随畏寒、乏力等全身症状。发热机制与病原体释放致热原激活体温调节中枢有关。
5.脱水
持续呕吐和腹泻会导致体液大量丢失，表现为皮肤弹性下降、眼窝凹陷、尿量减少等脱水体征。重度脱水可能引发血压下降、心率加快等循环衰竭表现。
若出现上述症状，建议立即暂停进食并补充口服补液盐。注意观察尿量及精神状态，若呕吐物带血、持续高热或意识模糊，需紧急就医进行静脉补液和抗感染治疗。恢复期应遵循清淡饮食原则，逐步恢复胃肠道功能。