红枣补血的说法有一定道理，但效果有限。中医认为红枣具有补中益气、养血安神的功效，对于气血不足引起的面色苍白、乏力等症状有一定调理作用。现代营养学分析显示，红枣含铁量约为2-3mg/100g，且属于非血红素铁，人体吸收率仅为2-20%。
从营养学角度，动物性食物如猪肝、红肉中的血红素铁更易被人体吸收利用，其铁吸收率可达15-35%。若想通过饮食改善贫血，建议优先选择这些高生物利用度的铁来源，并搭配富含维生素C的新鲜果蔬促进铁吸收。
需要提醒的是，对于确诊的缺铁性贫血患者，单纯依靠红枣补充远远不够，需在医生指导下服用铁剂治疗。日常膳食中可将红枣作为辅助食材，与桂圆、枸杞等搭配食用，但不可替代正规医疗措施。