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豆浆和鸡蛋可以一起吃吗

江一平 中医消化科 主任医师

江西中医药大学附属医院 三甲

豆浆和鸡蛋可以一起吃。两者均为常见的营养食物,搭配食用通常不会产生毒性物质或对身体造成危害,但需注意适量摄入并确保豆浆充分煮熟。

豆浆由大豆制成,含有植物蛋白、膳食纤维以及大豆异黄体酮等成分。鸡蛋则富含优质动物蛋白、卵磷脂、维生素及矿物质。两者搭配时,蛋白质来源互补,可提高整体蛋白质的利用率。需注意的是,生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,可能影响蛋白质消化,但充分煮沸后的豆浆中此类物质已被破坏,不会干扰鸡蛋中营养的吸收。

日常饮食中,建议将豆浆与鸡蛋作为早餐的一部分,同时搭配谷物、蔬菜等食物,以保证营养均衡。若饮用未煮熟的豆浆,可能引起腹胀等不适,因此需确保豆浆完全煮沸后再食用。对于消化功能较弱的人群,可适当控制摄入量,并根据自身情况调整饮食结构。

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