西瓜过敏可能与免疫系统反应、过敏体质、交叉过敏等因素有关，可通过避免食用、药物治疗等方式处理。西瓜过敏通常是机体对西瓜中特定蛋白质产生异常免疫反应所致，常见症状包括皮肤瘙痒、口腔肿胀等。
1、免疫系统反应部分人群的免疫系统可能将西瓜中的某些蛋白质误判为有害物质，进而引发过敏反应。该过程涉及免疫球蛋白E介导的过敏反应，导致组胺等炎症介质释放，从而出现皮肤红肿、荨麻疹、腹泻等症状。这类过敏反应通常在食用后数分钟至两小时内发生。
2、过敏体质本身存在过敏性疾病（如哮喘、湿疹）的人群更易对西瓜过敏。这类患者的免疫系统敏感性较高，接触过敏原后可能诱发更强烈的反应，严重时可能出现喉头水肿或呼吸困难。有食物过敏史者需特别注意筛查过敏原。
3、交叉过敏对花粉（如桦树花粉）或乳胶过敏者可能因蛋白质结构相似性而对西瓜产生交叉过敏反应。此类患者食用西瓜后可能出现口腔刺痛、嘴唇肿胀等“口腔过敏综合征”，需通过过敏原检测明确关联性。
若明确对西瓜过敏，应立即停止食用并用清水漱口。症状较轻时可遵医嘱服用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物缓解瘙痒；出现严重过敏反应（如呼吸困难）需及时使用醋酸泼尼松片并就医。日常需仔细阅读食品成分表，避免摄入含西瓜成分的加工食品。建议定期进行过敏原检测，并在医生指导下制定长期管理方案。