金桂通常可以食用，但需注意食用方式及来源。金桂作为桂花的一种，其花朵常被用于食品加工或泡茶，具有一定香味和药用价值，但需确保处理得当且无污染。
金桂的花瓣经过清洗、干燥等处理后，可安全用于制作桂花糕、桂花蜜或泡茶。其含有芳香物质，能为食物增添香气，但直接食用新鲜花朵可能存在农药残留或杂质，需谨慎。若金桂未经处理或来源不明，可能含有有害物质，食用后可能引发胃肠不适。此外，部分人群可能对桂花过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒等过敏反应。
建议选择正规渠道购买经过加工处理的金桂制品，避免自行采摘路边的金桂直接食用。若为药用目的，应在医生指导下使用，以确保安全。