手术后是否可以吃海参需根据患者的具体情况判断。若术后恢复良好且无相关禁忌，一般可以适量食用；但存在过敏、消化功能障碍或肾功能异常等情况时，可能需要避免。
海参富含优质蛋白质及多种微量元素，对于术后需要补充营养的患者有一定益处。但部分患者对海鲜类食物存在过敏反应，食用后可能诱发皮疹、瘙痒等过敏症状。若患者术后胃肠功能尚未完全恢复，大量食用高蛋白食物可能加重消化负担，出现腹胀、腹泻等不适。此外，海参含有一定量的嘌呤和矿物质成分，肾功能不全患者过量摄入可能影响代谢。
建议术后患者先明确自身恢复状况及是否存在饮食禁忌。可咨询主治医师或营养师，根据手术类型、体质特点及化验结果综合评估是否适合食用海参。饮食调理应遵循循序渐进原则，优先选择易消化的食物，逐步过渡到正常饮食。若食用后出现异常反应，应及时停止并就医处理。