高丽参和红参在产地、加工方法、外观及功效等方面存在一定区别。高丽参特指产自朝鲜半岛的人参制品，而红参是人参经过蒸制后的加工品，两者在制作工艺和应用上各有特点。
高丽参是朝鲜半岛栽培的人参经清洗、蒸制、干燥等步骤制成，成品常保留主根和分支根，外观呈红棕色，横切面可见明显年轮纹理。其性温味甘，归脾、肺经，中医认为可大补元气，适合气血不足、久病体虚者。红参则是人参的加工品，主产于中国东北等地，经高温蒸制后颜色更深，质地坚硬，有效成分人参皂苷含量较高，具有温补阳气、改善疲劳的作用，适用于阳虚肢冷、心悸失眠等症。
两者均含人参皂苷、多糖等活性物质，但高丽参因栽培环境和加工工艺差异，部分成分比例与普通红参不同。高丽参更强调整体调理，红参侧重温阳固脱。日常选用时，体质偏热者慎用红参，而高丽参滋补力较强需注意用量。建议根据体质和症状在中医师指导下选择，避免自行盲目进补引发上火等不适。