玉米胚芽油作为一种常见的食用油，通常具有辅助降胆固醇、抗氧化、促进心血管健康、滋润皮肤以及帮助消化等作用。其功效主要来源于所含的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，适合日常烹饪使用。
1、辅助降胆固醇玉米胚芽油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，能与胆固醇结合形成可溶性物质，减少低密度脂蛋白胆固醇在血管壁的沉积。适量摄入可能有助于调节血脂水平，但需配合低脂饮食才能达到较好效果。
2、抗氧化玉米胚芽油中的维生素E含量较高，这种脂溶性维生素能够清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。长期适量食用可能对延缓皮肤老化、增强细胞活力有一定辅助作用。
3、促进心血管健康该油脂中亚油酸与维生素E协同作用，有助于维持血管弹性，降低动脉硬化风险。其不饱和脂肪酸比例较高，相比动物油脂更有利于心血管系统的维护。
4、滋润皮肤维生素E具有保湿特性，外用或适量食用玉米胚芽油可为皮肤表层提供必要营养。部分人群将其作为护肤成分使用，能帮助改善皮肤干燥状态。
5、帮助消化玉米胚芽油含有适量植物甾醇，能促进胆汁分泌，辅助脂肪类食物的分解吸收。其质地清爽的特性也较容易被胃肠道接受，适合作为日常烹调用油。
日常使用玉米胚芽油时，建议控制每日摄入量在25-30克以内，避免高温反复煎炸以免破坏营养成分。特殊人群如高脂血症患者应咨询营养师调整用油比例，保持饮食多样化才能更好发挥其营养价值。