手术后通常不能吃辛辣刺激类、油腻类、高糖类、易过敏类以及坚硬难消化类食物，需结合术后恢复阶段选择清淡、易吸收的营养膳食。
术后需避免辛辣刺激类食物，例如辣椒、洋葱、咖喱等。这类食物可能刺激消化道黏膜，影响伤口愈合，还可能加重术后疼痛或引发胃肠不适。对于口腔、胃肠等部位手术的患者，更需严格控制此类食物摄入。
油腻类食物如肥肉、油炸食品等也应限制。术后患者消化功能较弱，高脂肪食物难以消化，可能引起腹胀、腹泻或恶心。此外，过量脂肪摄入可能影响血脂水平，不利于术后心血管功能的恢复，特别是接受过心脏或血管手术的患者需特别注意。
高糖类食物包括蛋糕、含糖饮料等精制糖分高的食品。过量糖分摄入可能引起血糖波动，延缓伤口愈合速度。糖尿病患者术后尤其需要控制糖分摄入，必要时需在医生指导下调整降糖药物剂量。
易过敏类食物如海鲜、芒果等需谨慎选择。术后机体处于应激状态，免疫系统较为敏感，食用既往过敏或高致敏性食物可能诱发过敏反应，严重时可能导致喉头水肿等危急情况，影响术后恢复进程。
坚硬难消化类食物包括坚果、未煮烂的粗纤维蔬菜等。这类食物可能对消化道黏膜产生机械性刺激，特别是胃肠手术后患者早期需流质饮食过渡。误食坚硬食物可能导致吻合口损伤或梗阻等并发症。
术后饮食应根据手术类型和恢复阶段调整，建议分阶段从流质逐步过渡到普食。在医生或营养师指导下，优先选择高蛋白、富含维生素的易消化食物，如鱼肉糜、鸡蛋羹、新鲜果蔬汁等。若出现进食后呕吐、腹痛等情况应及时告知医护人员，避免擅自调整饮食方案。