血糖高的人群通常可以适量吃南瓜，但需注意食用量和方式。南瓜的升糖指数较高，但碳水化合物含量相对较低，合理食用对血糖影响较小。
南瓜含有丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素，这些成分有助于延缓糖分吸收。南瓜的升糖指数为75，属于高升糖指数食物，但其血糖负荷较低，每100克南瓜约含5克碳水化合物，适量食用不会导致血糖剧烈波动。血糖高的人群需注意控制单次摄入量，避免一次性摄入过多。
食用南瓜时应减少相应主食的摄入量，避免碳水化合物摄入总量超标。建议选择蒸煮等简单烹饪方式，避免添加糖或油脂。不同品种南瓜的含糖量存在差异，老南瓜通常比嫩南瓜含糖量更高，需根据具体情况调整食用量。
血糖控制不稳定时，应暂时限制南瓜摄入。日常饮食需遵医嘱制定，定期监测血糖变化，出现异常应及时就医调整治疗方案。