人体缺铜可能引发贫血、神经功能异常、免疫力下降、骨骼健康问题以及皮肤毛发改变等症状。铜是人体必需的微量元素，参与多种生理功能，长期缺乏可能对健康造成多方面影响。
1、贫血铜参与铁的代谢过程，缺乏时会影响血红蛋白的合成，导致红细胞生成减少。患者可能出现面色苍白、乏力、活动后心悸等贫血症状，与缺铁性贫血相似但补铁治疗效果有限。
2、神经功能异常铜是神经髓鞘形成的重要物质，缺乏可能引起周围神经病变，表现为手脚麻木、感觉异常。严重时可能导致共济失调、平衡障碍，婴幼儿缺铜还可能影响脑发育。
3、免疫力下降铜参与多种抗氧化酶和免疫相关酶的合成。缺乏会导致中性粒细胞减少，削弱机体对病原体的防御能力，表现为反复感染、伤口愈合缓慢等症状。
4、骨骼健康问题铜缺乏影响胶原蛋白和骨基质的交联，可能引发骨质疏松、骨密度降低，儿童可能出现骨骼发育迟缓，成人则易发生病理性骨折。
5、皮肤毛发改变铜参与黑色素形成和毛发角化过程，缺乏可能导致皮肤色素减退、毛发干枯易断，部分患者会出现早白发或脱发现象。
日常应注意保持均衡饮食，适量食用牡蛎、坚果、动物肝脏等富铜食物。若出现不明原因的贫血或神经症状，建议及时就医检查血清铜和铜蓝蛋白水平，确诊后需在医生指导下进行营养干预，避免自行盲目补充铜剂以免引发中毒。