白芝麻和黑芝麻在营养成分和用途上各有优势，通常可根据个人需求选择。两者均富含蛋白质、脂肪及矿物质，但具体成分比例和适用场景存在差异，适量食用对健康有益。
1、营养成分差异
黑芝麻的黑色外皮含有较多的花青素，具有一定的抗氧化作用，同时铁、钙等营养元素含量略高于白芝麻。白芝麻的含油量相对更高，油脂中的不饱和脂肪酸比例较高，适合用于榨取芝麻油。两者均含有维生素E、膳食纤维等成分，有助于促进消化和皮肤健康。
2、应用场景不同
黑芝麻常用于制作黑芝麻糊、黑芝麻丸等传统滋补食品，在中医理论中多用于肝肾不足引起的头晕、白发等问题。白芝麻因色泽较浅且口感香脆，多用于烘焙、凉拌或作为糕点装饰，在烹饪中应用范围更广。
3、适宜情况区别
需要补充抗氧化成分或改善发质时，可优先选择黑芝麻。日常补钙或需要增加膳食油脂摄入时，白芝麻更合适。两者都含有约50%的脂肪，肥胖或血脂异常者需注意控制摄入量。
芝麻属于高热量食物，建议每日摄入量不超过20克。食用前建议充分研磨或咀嚼，以提高营养吸收率。特定体质或患有慢性疾病者，可咨询营养师制定个性化饮食方案。保存时需密封防潮，避免氧化变质影响营养价值。