辟谷减肥是一种通过严格限制热量摄入甚至完全断食的方式减轻体重的方法，但其效果和安全性需谨慎评估。这种方法可能导致肌肉流失、代谢紊乱、营养不良等健康风险，并不适合长期或盲目采用。
辟谷期间由于热量摄入不足，身体会分解脂肪和肌肉供能，短期内体重可能下降。但肌肉流失会降低基础代谢率，恢复饮食后容易反弹。长期辟谷还可能引发电解质失衡、低血糖、头晕乏力等不良反应，严重时可能损害器官功能。此外，完全断食会导致蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素缺乏，影响免疫力和身体机能。
科学的减重方式应建立在均衡饮食和适度运动基础上。建议控制每日热量缺口在300-500大卡范围内，保证优质蛋白、膳食纤维和微量元素的摄入，配合有氧运动与力量训练。有减重需求者可咨询营养科医师，根据个体情况制定个性化方案，避免采取极端节食方式影响健康。