吃鱼杂一般没有危害，但可能因处理不当或过量食用带来健康风险。鱼杂通常指鱼的内脏、鱼籽等部位，适量食用对健康人群无害，但需注意以下几点。
鱼杂可能含有较高的重金属和毒素。部分大型鱼类如金枪鱼、鲨鱼等处于食物链顶端，内脏可能蓄积汞、铅等重金属，长期大量摄入可能影响神经系统和肾脏功能。建议选择小型淡水鱼杂，其重金属含量相对较低。
未煮熟的鱼杂存在寄生虫感染风险。鱼内脏可能携带华支睾吸虫等寄生虫，若生食或加热不彻底，可能引起腹痛、腹泻甚至胆管炎。处理时应彻底清洗并高温烹煮至中心温度达75℃以上，避免食用刺身类鱼杂制品。
高尿酸或痛风患者需控制鱼杂摄入量。鱼籽、鱼肝等部位嘌呤含量可达150-300mg/100g，过量食用可能诱发痛风急性发作。建议此类人群每周食用不超过50g，并搭配低嘌呤蔬菜平衡饮食。
日常食用鱼杂建议选择正规渠道购买，避免来源不明的野生鱼类。处理时去除苦胆防止污染，采用清蒸、炖汤等烹饪方式更利于营养吸收。若食用后出现皮肤瘙痒、恶心等过敏症状，应及时就医排查过敏原。