酸奶中的增稠剂在符合国家食品安全标准的前提下合理使用时，通常不会对身体造成危害。常见的增稠剂如果胶、明胶、琼脂等，属于国家允许添加的食品添加剂，安全性已通过严格评估。
增稠剂的主要作用是改善酸奶的质地和口感，帮助维持乳清与固形物的混合状态。例如，果胶是从天然水果中提取的可溶性膳食纤维，适量摄入还可能促进肠道蠕动；明胶和琼脂则来源于动物胶原蛋白或海藻，属于天然成分。这些物质在体内不会被直接吸收，通常随代谢排出。
需注意的是，个别敏感人群可能对特定增稠剂存在过敏反应。如对海藻类物质过敏者应避免含琼脂的产品，对动物源性成分敏感者需留意明胶制品。但这种情况较为少见，且产品配料表会明确标注添加剂种类。
建议选择正规厂家生产的酸奶产品，其添加剂使用量均符合国家标准。日常适量饮用酸奶有益于补充蛋白质和益生菌，若饮用后出现皮疹、腹泻等异常症状，应及时就医排查过敏原。