香菜一般被认为是发物，通常不建议过敏体质、热性体质、皮肤病患者等人群食用。是否属于发物需结合个人体质和健康状况综合判断。
香菜性温味辛，属于中医理论中的“发物”范畴，可能诱发或加重某些疾病。对香菜过敏的人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。热性体质者食用后可能加重口干舌燥、便秘等内热症状。患有湿疹、荨麻疹等皮肤病的患者摄入后可能刺激皮肤病变，导致病情反复或加重。
术后患者通常需避免食用香菜等发物，因其可能影响伤口愈合或引发炎症反应。此外，中医认为气虚者过量食用香菜可能耗散正气，出现乏力、气短等症状。日常食用香菜需控制摄入量，建议健康人群每次食用不超过50克。
若食用香菜后出现皮疹、腹泻等异常症状，应立即停止食用并及时就诊。特殊人群在饮食选择上应结合自身健康状况，必要时可咨询中医师或营养师进行个体化指导。