胃肠炎是否能够自愈需根据具体病情判断，部分情况可能自行缓解，但存在风险需谨慎评估。若症状轻微且为病毒性感染，通常可通过休息调整逐渐恢复；但若为细菌感染或伴随严重症状，则需及时就医。
病毒性胃肠炎常由诺如病毒、轮状病毒等引起，通常表现为腹泻、呕吐和低热。这类感染具有自限性，一般3-7天免疫系统可清除病毒。此期间保持清淡饮食并补充口服补液盐有助于恢复，但要密切观察脱水症状，如尿量减少或口干舌燥加重应及时就医。
细菌性胃肠炎多由沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌引发，常见血便、高热等症状。这类感染无法自愈，需规范使用抗生素治疗。若未及时进行抗感染治疗，可能引发败血症或肠穿孔等严重并发症。特殊人群如婴幼儿、老年人，其免疫机能较弱，即使初始症状较轻也建议尽早就诊。
出现持续呕吐无法进食、意识改变或腹泻超过3天未缓解等情况，应立即前往急诊。日常需注意饮食卫生，避免生冷食物交叉污染。治疗期间切勿自行使用止泻药物，特别是感染性腹泻可能因抑制排毒而加重病情。