含胆固醇高的食物通常包括动物内脏、海鲜和蛋类、高脂肪乳制品等。日常需注意控制这类食物的摄入量，尤其是高胆固醇血症或心血管疾病患者更应谨慎选择。
1、动物内脏动物内脏是胆固醇含量较高的一类食物，如猪肝、鸡心、鸭肠等。以猪肝为例，每100克约含胆固醇288毫克，长期过量食用可能影响血脂水平。动物内脏虽富含铁、维生素A等营养素，但高胆固醇人群应限制摄入频率，建议每月不超过2次，每次摄入量控制在50克以内。
2、海鲜和蛋类部分海鲜如鱿鱼、虾类及贝类胆固醇含量较高，例如每100克鱿鱼干胆固醇含量可达871毫克。蛋黄也是高胆固醇食物，单个鸡蛋黄约含186毫克胆固醇。健康人群每天摄入1个全蛋通常不会显著影响血脂，但高胆固醇患者需减少蛋黄摄入量，可选用蛋白替代。
3、高脂肪乳制品黄油、奶油、全脂奶酪等乳制品不仅饱和脂肪含量高，胆固醇含量也较高。100克黄油约含215毫克胆固醇，长期大量食用可能增加动脉硬化风险。建议选择低脂或脱脂牛奶、酸奶等替代品，既能补充钙质又有利于控制胆固醇摄入。
日常饮食中需注意减少油炸食品、加工肉制品等高胆固醇食物的摄入，增加膳食纤维丰富的蔬菜、水果及全谷物。对于已存在血脂异常的人群，建议定期监测胆固醇水平，必要时在医生指导下调整饮食结构或配合药物治疗。