胃肠炎可能会引起发烧，具体是否出现发热与病因和病情严重程度有关。胃肠炎多由病毒、细菌等病原体感染引起，当病原体刺激机体免疫反应时，可能导致体温升高。此外，严重的胃肠道炎症反应也可能引发发热。
病毒性胃肠炎常见于诺如病毒、轮状病毒感染，患者除腹泻、呕吐外，部分可能出现低热或中等程度发热，体温多在37.5-38.5℃之间。细菌性胃肠炎如沙门氏菌、大肠杆菌感染时，发热症状更为常见，体温可达39℃以上，可能伴随寒战、乏力等全身症状。寄生虫感染引起的胃肠炎发热相对少见，但急性期也可能出现体温波动。
非感染性胃肠炎如食物过敏、药物刺激等情况，通常以胃肠道症状为主，较少出现明显发热。若出现持续高热超过3天，或体温超过39℃伴有意识改变、血便等症状，提示可能存在严重感染或并发症，需立即就医进行血常规、粪便培养等检查。婴幼儿、老年人及免疫缺陷病患者更需警惕发热导致的脱水风险，应及时补充电解质并监测生命体征。