降低胆固醇的食物通常包括燕麦、深海鱼类、坚果以及豆类等，合理摄入有助于辅助调节血脂水平。
1.燕麦
燕麦富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，这种物质在肠道内可吸附胆固醇，减少其被吸收进入血液的机会。长期适量食用燕麦可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（即“坏胆固醇”）水平，同时促进肠道健康。
2.深海鱼类
如三文鱼、鲭鱼等富含ω-3不饱和脂肪酸，这类脂肪酸能降低血液中的甘油三酯含量，抑制肝脏合成胆固醇，并提高高密度脂蛋白胆固醇（即“好胆固醇”）水平。建议每周食用2-3次，以蒸煮方式为主。
3.坚果
杏仁、核桃等坚果含有单不饱和脂肪酸和植物固醇，能竞争性抑制胆固醇吸收。但因其热量较高，每日摄入量宜控制在30克以内，避免过量导致体重增加。
4.豆类
黄豆、黑豆等含有大豆蛋白和异黄体酮，可减少胆固醇在肝脏的合成。其膳食纤维还能与胆汁酸结合，促使机体利用胆固醇生成新的胆汁酸，从而降低血胆固醇浓度。
日常饮食中需注意减少动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物的摄入，保持均衡膳食。若已存在高胆固醇血症，需在医生指导下结合药物治疗和生活方式调整，定期监测血脂水平。