炒白术作为一味常见的中药，通常具有健脾益气、燥湿利水、固表止汗、安胎以及增强免疫力等功效和作用。其炮制后药性更为温和，常用于调理脾胃功能及改善体虚状态。
1、健脾益气
炒白术味甘苦性温，归脾胃经，能补益中焦脾胃之气。对于脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀便溏等症状，可通过增强脾胃运化功能改善消化吸收，常与党参、茯苓配伍使用。
2、燥湿利水
其辛散温通的特性有助于化解体内湿浊，适用于湿阻中焦或水肿病症。通过促进水液代谢，可缓解肢体困重、小便不利等问题，多与泽泻、桂枝等利水药物同用。
3、固表止汗
炒白术能固护肌表卫气，对于表虚不固导致的自汗、盗汗有收敛作用。常与黄芪、防风组成玉屏风散，增强机体抵御外邪的能力，减少反复感冒的发生。
4、安胎
对于妊娠期脾虚气弱引起的胎动不安，炒白术能通过补益气血、稳固冲任来达到安胎效果。常与黄芩、杜仲等药物配伍，但需在中医师指导下严格掌握用药指征。
5、增强免疫力
现代研究表明，炒白术中的多糖类成分可调节免疫细胞活性，提高机体抗病能力。其扶正作用有助于改善亚健康状态，但需配合规律作息才能发挥最佳效果。
使用炒白术前需经中医辨证，阴虚内热、津液亏耗者慎用。孕妇及特殊人群用药应严格遵循医嘱，避免自行配伍或过量服用。日常储存需置于阴凉干燥处，防止有效成分流失。