生蚝作为常见的海产品，含有丰富的营养成分，适量食用通常具有补充蛋白质、提供锌元素、改善贫血、促进大脑发育、增强免疫力等营养价值及功效。其具体作用因个人体质及摄入量而异。
1、补充蛋白质生蚝中蛋白质含量较高，且属于优质蛋白，含有人体必需的多种氨基酸。适量摄入有助于维持肌肉组织的正常功能，促进细胞修复和再生，为机体日常活动提供能量支持。
2、提供锌元素生蚝是锌元素的良好来源，锌参与人体内多种酶的合成，对维持免疫系统功能、促进伤口愈合及生殖健康具有重要作用。缺锌可能导致免疫力下降或味觉异常，适量食用生蚝可辅助补充该矿物质。
3、改善贫血生蚝含有一定量的铁元素及维生素B12，这两种成分是红细胞生成的重要原料。对于缺铁性贫血或维生素B12缺乏引起的贫血，适当食用生蚝有助于改善血红蛋白合成，缓解疲劳、头晕等症状。
4、促进大脑发育生蚝中的DHA和牛磺酸等成分对神经系统发育有益。DHA是脑细胞膜的重要构成部分，适量摄入可能辅助提升认知功能，尤其对儿童及青少年的大脑发育有一定促进作用，同时牛磺酸对视网膜健康也有帮助。
5、增强免疫力生蚝所含的锌、硒等微量元素具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。这些成分还能促进免疫细胞活性，辅助提升机体对病原体的防御能力。
需注意生蚝属于高嘌呤食物，痛风或高尿酸血症患者应限制摄入。日常食用建议选择新鲜产品并充分加热，避免生食引发微生物感染。对海鲜过敏者需谨慎食用，若出现皮疹、腹泻等不适症状应及时就医。