毛蛋通常含有蛋白质、矿物质及维生素等营养成分，但也可能存在细菌感染、激素失衡、消化负担等危害。适量食用并充分加热有助于降低风险，但特殊人群需谨慎。
1.蛋白质毛蛋在胚胎发育过程中，蛋白质含量较高且氨基酸模式接近人体需求，有助于补充优质蛋白。其蛋白质消化吸收率较好，适量食用可为身体提供必需氨基酸，支持组织修复和免疫力提升。
2.矿物质及维生素毛蛋的蛋壳和胚胎中含有钙、铁、锌等矿物质，胚胎组织还可能保留部分维生素A、B族维生素等。这些营养素对维持骨骼健康、促进新陈代谢有一定作用，但总体含量受胚胎发育阶段影响较大。
3.细菌感染风险毛蛋在孵化过程中易滋生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，若加热不彻底，可能引发腹痛、腹泻等食物中毒症状。尤其是未完全成型的毛蛋，蛋壳孔隙增多，细菌更易侵入内部，食用后风险较高。
4.激素失衡风险胚胎发育会分泌少量激素，如雌激素等。长期或大量食用毛蛋，可能干扰人体内分泌平衡，对儿童生长发育或孕妇健康存在潜在影响，需特别注意控制摄入量。
5.消化负担毛蛋中部分蛋白质已变性，胚胎组织结构致密，可能增加胃肠消化压力。消化功能较弱者食用后易出现腹胀、嗳气等不适，建议根据自身情况适量食用。
食用毛蛋前需彻底加热至中心温度达75℃以上，避免食用半熟状态。儿童、孕妇及免疫力低下者应慎食。若食用后出现恶心、发热等症状，建议及时就医并告知饮食史，以便针对性处理。