椰子水是椰子内部的天然透明液体，通常具有补水、补充电解质、提供抗氧化物质、促进消化以及低热量等功效和作用。以下从营养学角度具体分析其价值：
1.补水
椰子水含水量超过94%，且含有天然糖分和矿物质，能快速补充身体流失的水分，尤其适合运动后或炎热天气饮用，帮助维持体液平衡。
2.补充电解质
椰子水中富含钾、钠、镁等电解质，其中钾含量较高，每100毫升约含250毫克，有助于调节神经肌肉功能和维持心脏正常节律，对预防脱水引起的电解质失衡有一定帮助。
3.提供抗氧化物质
椰子水含有多酚类化合物和维生素C，这些成分能中和自由基，减缓氧化应激反应。研究表明，其抗氧化活性可能对延缓细胞老化具有辅助作用。
4.促进消化
椰子水含有少量天然酶类物质，如淀粉酶，可辅助分解食物中的碳水化合物。同时其温和的渗透压能促进肠道吸收水分，缓解轻度脱水导致的便秘。
5.低热量
每100毫升椰子水约含19千卡热量，且不含胆固醇和饱和脂肪，适合需要控制热量摄入的人群作为替代含糖饮料的健康选择，但需注意适量饮用。
日常饮用椰子水建议选择新鲜椰子或未添加糖分的产品，避免摄入额外添加剂。肾功能异常者需在医生指导下控制饮用量，因高钾可能加重代谢负担。若出现严重脱水或电解质紊乱，应及时就医规范治疗。