安赛蜜作为人工甜味剂，在合理使用范围内一般被认为是安全的，但长期过量摄入可能带来一定健康风险。其危害主要包括影响代谢功能、诱发过敏反应、干扰肠道菌群平衡等，具体危害程度与摄入量及个体差异密切相关。
安赛蜜可能通过干扰味觉受体影响人体对糖分的代谢调节机制。长期摄入人工甜味剂可能导致胰岛素敏感性下降，增加糖代谢紊乱风险。研究显示，过量摄入可能刺激大脑产生虚假的糖分信号，引发补偿性进食行为。对于糖尿病患者，虽然能减少热量摄入，但可能不利于血糖的精准控制。
少数敏感体质人群可能出现过敏反应，临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏症状。这种情况在哮喘患者中发生概率相对较高，可能与个体免疫系统对苯丙氨酸代谢物敏感有关。若出现口唇肿胀、呼吸困难等严重过敏反应，需立即就医处理。
长期过量摄入可能改变肠道菌群构成，抑制双歧杆菌等有益菌生长。动物实验表明，高剂量安赛蜜可能引起肠道菌群多样性下降，导致腹胀、腹泻等消化道症状。对于已有肠道疾病患者，可能加重肠道黏膜刺激反应。
安赛蜜每日允许摄入量为每公斤体重15毫克。建议消费者注意食品标签中的添加剂信息，控制加工食品摄入量。特殊人群如孕妇、儿童及代谢疾病患者，建议在营养师指导下合理选择代糖产品。若出现异常身体反应，应及时停用并咨询专业医师。