活珠子作为民间传统食物，主要含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁等矿物质成分，通常具有补充营养、提供能量、促进生长发育、改善食欲、辅助增强体质等作用。其营养价值与普通鸡蛋存在差异，食用时需注意食品安全。
1、补充营养活珠子含有胚胎发育过程中形成的蛋白质、氨基酸以及维生素A、维生素B2等成分。相较于普通鸡蛋，其部分营养成分含量可能更高，适量食用可为人体提供必需的营养物质。
2、提供能量活珠子中的脂肪和碳水化合物含量较高，每100克约含13克蛋白质和11克脂肪。这些物质在体内代谢后能转化为热量，帮助维持日常活动所需的基础能量消耗。
3、促进生长发育胚胎发育阶段积累的活性物质如卵磷脂、胆碱等成分，可能对儿童神经系统发育有促进作用。其中钙元素含量约为48毫克/100克，有助于骨骼生长。
4、改善食欲活珠子经过蒸煮加工后具有独特风味，其所含的呈味氨基酸如谷氨酸等物质能刺激味觉感受器，对于食欲不振的人群可能起到开胃作用。
5、辅助增强体质活珠子中的锌元素含量约1.3毫克/100克，参与人体免疫调节。铁元素含量约2.3毫克/100克，适量摄入有助于维持血红蛋白水平，对提升机体抗病能力有一定帮助。
活珠子属于非全熟蛋类制品，需选择正规渠道购买并在新鲜状态下烹饪。儿童、孕妇及免疫力低下者应谨慎食用，避免沙门氏菌污染风险。若食用后出现腹痛、腹泻等症状，建议及时就医处理。