棕榈油适量食用一般对人体无害，但长期过量摄入可能增加健康风险。其影响主要与摄入量、饮食习惯以及加工方式有关，需结合具体情况综合分析。
棕榈油含有约50%的饱和脂肪酸，过量摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化风险。世界卫生组织建议每日饱和脂肪酸摄入量不超过总能量的10%，若长期超过此标准可能对心血管健康不利。棕榈油中含有的维生素E和类胡萝卜素具有抗氧化作用，适量食用可帮助清除自由基。但相较于橄榄油、菜籽油等，其单不饱和脂肪酸含量较低，营养价值略逊色。部分加工食品使用氢化棕榈油可能产生反式脂肪酸，这种物质已被证实与冠心病风险升高相关。
建议日常烹饪时控制棕榈油使用量，每日摄入量建议不超过25克。选购食品时注意查看成分表，避免长期大量食用含氢化棕榈油的零食、油炸食品。合理搭配不同种类食用油更有利于营养均衡，如交替使用富含不饱和脂肪酸的亚麻籽油、茶籽油等。对于已有高脂血症或心血管疾病患者，应在医生指导下控制饱和脂肪摄入。