石斛具有滋阴清热、益胃生津、补肾明目、润肺止咳以及增强体质等功效与作用。其作为传统中药材，在中医理论中常用于调节人体阴阳平衡和改善脏腑功能。
1、滋阴清热
石斛性微寒，能滋养阴液并清除虚热，适用于阴虚内热引起的口干咽燥、五心烦热等症状。其含有的生物碱和多糖成分可调节体内津液代谢，缓解发热后津液亏损。
2、益胃生津
该药能促进胃液分泌，对胃阴不足导致的食欲不振、胃脘隐痛有改善作用。现代研究显示其多糖成分具有保护胃黏膜的效果，有助于修复消化道黏膜损伤。
3、补肾明目
中医认为石斛归肾经，能改善肝肾阴虚引起的视物模糊、眼干涩等症状。所含氨基酸和微量元素可营养视神经，对早期老年性白内障有辅助调理作用。
4、润肺止咳
其滋阴润燥的特性可缓解肺燥咳嗽，尤其适合干咳少痰、咽喉刺痒的阴虚型咳嗽。实验表明其提取物能降低气道高反应性，减轻呼吸道炎症。
5、增强体质
石斛多糖具有免疫调节作用，能提高机体抗病能力。长期适量服用可改善亚健康状态，但需注意其属于补益类药物，体质偏寒者慎用。
使用石斛前建议咨询中医师进行体质辨识，避免与温热性质药物同用。新鲜石斛可榨汁或煲汤。外感发热、脾胃虚寒便溏者不宜单独使用，孕妇需在专业指导下用药。