中药出现馊味通常不能继续服用。中药变质后可能产生有害物质，服用后易引发健康风险，建议及时丢弃并重新配制。
中药煎煮后若储存不当或放置时间过长，容易滋生细菌等微生物。变质的药液会产生酸腐味，此时药物成分可能已发生分解或产生毒性物质。继续服用可能刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。若药液仅因高温煎煮产生焦糊味，但未腐败变质时，可在医师指导下酌情使用。
日常煎煮的中药汤剂建议在2-8℃冷藏保存，存放时间不宜超过7天。服用前需观察药液是否有絮状物、沉淀分层或异味，必要时可加热至沸腾后服用。若误服变质中药后出现不适症状，应及时就医进行对症处理。