青西红柿通常有毒，不建议食用。未成熟的青西红柿可能含有龙葵碱，这是一种天然毒素，摄入过量可能引发中毒反应。
青西红柿中含有的龙葵碱属于糖苷生物碱，在未成熟的果实中含量较高。这种物质对胃肠道黏膜有刺激性，可能引起恶心、呕吐、腹痛等消化道症状，严重时甚至会出现头晕、乏力等全身性反应。随着果实成熟变红，龙葵碱的含量会逐渐降低至安全范围。
食用青西红柿存在中毒风险，日常应选择完全成熟的红色西红柿。若不慎食用后出现口舌发麻、胃部灼烧感等异常反应，应立即停止进食。对于儿童、孕妇等特殊人群，更需注意避免接触未成熟的西红柿。若出现严重中毒症状，应及时就医接受专业处理。