蹄花是否会导致长胖需视具体情况而定。适量食用且保持均衡饮食及合理运动的情况下，通常不会明显发胖。但若长期过量摄入或缺乏运动，则可能增加体重增加的风险。
蹄花的主要成分为胶原蛋白和脂肪，每100克猪蹄的热量约为260千卡。其脂肪含量较高，过量食用容易导致热量摄入超标。若日常饮食中其他高热量食物摄入较多，或本身存在代谢率偏低的情况，频繁食用蹄花可能引起脂肪堆积。烹饪方式也会影响热量，例如红烧蹄花比清炖方式添加了更多糖分和油脂。
建议每周食用不超过1-2次，单次摄入量控制在150克以内为宜。搭配富含膳食纤维的蔬菜如西兰花、芹菜等，有助于促进脂肪代谢。食用后可通过散步、游泳等有氧运动帮助消耗多余热量。对于需要控制体重的人群，更建议选择去皮、焯水后的清淡烹饪方式。