甘油三酯是人体内一种重要的脂类物质，属于中性脂肪，由甘油分子与三个脂肪酸结合而成。它主要来源于食物摄入和肝脏合成，在体内储存于脂肪细胞中，是能量的重要储备形式，同时也参与细胞膜构建和激素合成等生理过程。
1、结构组成甘油三酯的分子结构为一个甘油骨架连接三个脂肪酸链。这种结构使其具有疏水性，能够在脂肪组织中高效储存能量。不同长度的脂肪酸链会影响其物理性质，如熔点和代谢途径，从而在体内发挥不同作用。
2、生理功能作为主要储能物质，每克甘油三酯可提供9千卡热量，是糖类和蛋白质的两倍多。其分解产生的游离脂肪酸可供肌肉等组织利用，在饥饿状态下能维持生命活动。此外，皮下脂肪层中的甘油三酯具有保温作用，内脏脂肪则起到缓冲保护器官的效果。
3、代谢来源外源性甘油三酯通过饮食中的动物油脂、植物油等摄入，经肠道消化吸收后以乳糜微粒形式进入血液循环。内源性合成主要在肝脏进行，过剩的碳水化合物和蛋白质可转化为甘油三酯。胰岛素在此过程中起关键调节作用。
正常成年人空腹血清甘油三酯水平应低于1.7mmol/L。检测值在1.7-2.3mmol/L属于边缘升高，超过2.3mmol/L则提示高甘油三酯血症。该指标受遗传、饮食结构、运动量等多因素影响，检测前需保持8-12小时空腹状态以确保准确性。
长期高水平甘油三酯会增加动脉粥样硬化风险，与冠心病、脑卒中等心脑血管疾病密切相关。极高水平（＞5.6mmol/L）可能诱发急性胰腺炎。控制措施包括减少精制碳水摄入、增加Ω-3脂肪酸摄取、规律有氧运动等。建议每年进行血脂四项检测，异常者需在医生指导下进行生活方式干预或药物治疗。