马蹄水是以马蹄为主要原料熬制而成的饮品，具有清热生津、润肺化痰、润肠通便、辅助降血压以及补充营养等功效和作用。马蹄作为药食同源的食物，其煮水后更适合日常饮用。
1、清热生津马蹄性寒，中医认为其归肺、胃经，具有清热泻火的作用。饮用马蹄水可缓解因体内热盛引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状，适合夏季或燥热体质人群适量饮用。
2、润肺化痰马蹄含有丰富的黏液质成分，中医认为这类物质能润燥化痰。对于肺热咳嗽、痰液黏稠等情况，饮用温热的马蹄水可起到辅助缓解作用。
3、润肠通便每100克马蹄含1.1克膳食纤维，煮水后部分水溶性纤维可被保留。这些纤维成分能促进肠道蠕动，改善大便干结的情况，但通便效果较直接食用马蹄稍弱。
4、辅助降血压马蹄中含有一定量的钾元素，每100克约含306毫克钾。适量饮用有助于维持体内钠钾平衡，对高血压患者可作为饮食调理的辅助手段。
5、补充营养马蹄水含有维生素C、B族维生素及磷、钙等矿物质。虽然熬煮过程会损失部分营养素，但仍能补充人体所需的水分和少量营养成分，适合作为日常饮品。
饮用马蹄水需注意适量，脾胃虚寒者不宜过量饮用。若存在明确的疾病症状，建议及时就医诊治，不可单纯依赖食疗。日常保存马蹄水应冷藏并在24小时内饮用完毕，避免滋生细菌。