蚝油通常可以直接食用，但需根据具体情况判断。市售蚝油在生产过程中经过灭菌处理，未开封时可以直接食用；开封后若保存不当可能滋生细菌，则建议加热后食用。
蚝油能否直接食用主要取决于是否开封及保存状态。未开封的蚝油经过高温灭菌和防腐处理，可直接用于凉拌或蘸食。开封后若在常温下存放时间较长，可能因接触空气和水分导致微生物滋生，直接食用存在一定风险，此时建议加热处理。蚝油含有较高的钠，长期大量摄入可能增加高血压风险，需控制用量。
日常使用蚝油时，建议开封后冷藏保存并尽快用完。对海鲜过敏或需低钠饮食的人群应谨慎食用。若存放后出现异味、变色等变质迹象，应立即停止食用。