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西兰花的营养成分

徐信群 普内科 主任医师

南昌大学第一附属医院 三甲

西兰花富含多种营养成分,主要包括维生素C、膳食纤维、叶酸、矿物质以及抗氧化物质等。适量食用可为人体补充营养,对健康有益。

1、维生素C

西兰花是维生素C的良好来源,每100克约含89毫克,高于橙子。维生素C有助于促进胶原蛋白合成,辅助增强皮肤弹性,同时可参与免疫调节,帮助提高机体抗病能力。

2、膳食纤维

西兰花中的膳食纤维含量较高,尤其是可溶性纤维。这类成分能促进肠道蠕动,帮助改善消化功能,延缓餐后血糖上升,并增加饱腹感,对控制体重有一定辅助作用。

3、叶酸

每100克西兰花约含63微克叶酸,属于叶酸含量较丰富的蔬菜。叶酸是细胞分裂和DNA合成的重要物质,对备孕期及孕期女性尤为重要,可降低胎儿神经管发育异常的风险。

4、矿物质

西兰花含有钙、钾、铁等多种矿物质。其中钙含量约为47毫克/100克,虽低于乳制品,但可作为膳食钙的补充来源;钾元素有助于维持电解质平衡,辅助调节血压。

5、抗氧化物质

西兰花富含萝卜硫素、类黄酮等抗氧化成分。这些物质能中和自由基,减轻氧化应激反应,研究表明其可能对心血管健康和细胞保护有一定潜在益处。

日常建议将西兰花焯水或清蒸后食用,以保留更多营养。避免长时间高温烹煮,以免维生素C等水溶性营养素流失。对十字花科蔬菜过敏者需谨慎食用,消化不良人群可适当减少摄入量。

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