西兰花富含多种营养成分，主要包括维生素C、膳食纤维、叶酸、矿物质以及抗氧化物质等。适量食用可为人体补充营养，对健康有益。
1、维生素C
西兰花是维生素C的良好来源，每100克约含89毫克，高于橙子。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，辅助增强皮肤弹性，同时可参与免疫调节，帮助提高机体抗病能力。
2、膳食纤维
西兰花中的膳食纤维含量较高，尤其是可溶性纤维。这类成分能促进肠道蠕动，帮助改善消化功能，延缓餐后血糖上升，并增加饱腹感，对控制体重有一定辅助作用。
3、叶酸
每100克西兰花约含63微克叶酸，属于叶酸含量较丰富的蔬菜。叶酸是细胞分裂和DNA合成的重要物质，对备孕期及孕期女性尤为重要，可降低胎儿神经管发育异常的风险。
4、矿物质
西兰花含有钙、钾、铁等多种矿物质。其中钙含量约为47毫克/100克，虽低于乳制品，但可作为膳食钙的补充来源；钾元素有助于维持电解质平衡，辅助调节血压。
5、抗氧化物质
西兰花富含萝卜硫素、类黄酮等抗氧化成分。这些物质能中和自由基，减轻氧化应激反应，研究表明其可能对心血管健康和细胞保护有一定潜在益处。
日常建议将西兰花焯水或清蒸后食用，以保留更多营养。避免长时间高温烹煮，以免维生素C等水溶性营养素流失。对十字花科蔬菜过敏者需谨慎食用，消化不良人群可适当减少摄入量。