一般而言，白木耳浸泡8小时以上并不会产生毒性。白木耳本身是一种营养丰富的食材，含有丰富的膳食纤维和胶质，具有润肺、养胃等功效。在正常条件下，白木耳经过适当时间的浸泡，可以使其充分吸水膨胀，便于烹饪和消化。然而，如果浸泡时间过长，尤其是在高温或不卫生的环境中，可能会增加细菌滋生的风险，从而影响食品安全。
在浸泡白木耳时，应选择清洁的水源，并在适宜的温度下进行，以减少微生物污染的可能性。例如，可以使用阿莫西林、头孢克肟和左氧氟沙星等抗生素来治疗由细菌引起的感染，但这些药物应在医生指导下使用，以确保用药安全和有效。同时，注意观察白木耳是否有异味或变质，以避免食用不新鲜或受污染的食材。
为了确保食品安全，建议不要长时间浸泡白木耳，特别是在夏季高温环境下，应尽量缩短浸泡时间，并在烹饪前彻底清洗。