鸡蛋通常不建议生吃。生鸡蛋中可能含有沙门氏菌等细菌，食用后可能引发食物中毒。此外，生鸡蛋中的抗生物素蛋白会影响人体对生物素的吸收，长期食用可能导致生物素缺乏。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是营养价值很高的食物。鸡蛋在加热过程中，蛋白质结构会发生改变，更易于人体消化吸收。同时，高温可以杀死生鸡蛋中的细菌，降低食物中毒的风险，因此煮熟的鸡蛋更安全、更易消化，营养价值也更高。
鸡蛋虽好，但食用时也需注意。建议在购买鸡蛋时选择新鲜、清洁的产品，最好选择经过巴氏消毒的鸡蛋。食用鸡蛋前应彻底清洗外壳，避免细菌污染。对于高风险人群，如孕妇、婴幼儿、老年人等，更应避免食用生鸡蛋，以免引发健康问题。如出现不适症状，应及时就医，并遵医嘱用药。