沙门菌感染引起的肠炎通常不难治疗。多数患者病情较轻且具有自限性，通过合理治疗和护理可在1周左右恢复。但免疫功能低下或发生严重并发症时可能增加治疗难度，需及时就医。
沙门菌属于革兰氏阴性杆菌，感染后主要引起胃肠炎型症状，典型表现为腹痛、腹泻、发热等。大部分患者通过口服补液盐纠正脱水、调整饮食等对症处理后，肠道菌群可逐渐恢复平衡，症状在3-7天内自行缓解。对于无并发症的轻症患者，通常不需要使用抗生素治疗。
若患者存在持续高热、血便、重度脱水或存在免疫缺陷等情况，医生可能根据药敏结果选择敏感抗生素，如左氧氟沙星、阿奇霉素、头孢曲松等。但需注意不规范使用抗生素可能导致细菌耐药性增加，反而影响治疗效果。极少数患者可能并发败血症、肠穿孔等，此时需住院进行静脉抗感染治疗及外科干预。
日常应注意饮食卫生，避免进食生鸡蛋、未煮熟的肉类等高风险食物。腹泻期间需补充水分和电解质，必要时可服用蒙脱石散等止泻药物。若出现持续呕吐、意识改变、尿量减少等表现，应立即就医。治疗期间需遵医嘱规范用药，避免自行服用抗生素或止泻药掩盖病情。