胃出血时大便颜色通常为黑色柏油样，也可能呈现暗红色，具体颜色与出血量和血液在肠道内停留时间有关。若出血量较大或血液未充分氧化，可能表现为鲜红色血便。
胃出血后血液中的血红蛋白在肠道内与硫化物结合，生成硫化亚铁会使粪便呈现黑色，质地黏稠类似柏油。这种情况多见于上消化道出血，如胃溃疡或食管静脉曲张破裂。当出血量较大且血液迅速通过肠道时，粪便可能呈暗红色或鲜红色，常见于急性大量出血或下消化道受累。
血液颜色变化主要取决于出血部位和速度。上消化道出血因胃酸作用及肠道氧化反应，多表现为黑便；若出血速度快且未充分消化，可能出现暗红色血便。此外，服用铁剂或铋剂等药物也可能导致黑便，需结合其他症状鉴别。
若发现大便颜色异常并伴有头晕、腹痛等症状，建议立即就医进行胃镜或粪便隐血试验。日常生活中应避免饮酒、辛辣食物，规律饮食以减少胃黏膜刺激。确诊后需严格遵循医嘱治疗，不可自行用药延误病情。