胆囊炎患者是否可以吃鸡蛋，通常需要根据病情阶段来判断。在急性发作期应避免食用，病情稳定或恢复期可适量摄入，但需注意食用方式。
急性胆囊炎发作期间，胆囊处于炎症水肿状态，胆汁排泄功能受限。此时摄入鸡蛋尤其是煎炸类做法，可能刺激胆囊收缩引发胆绞痛，蛋黄中的胆固醇可能加重消化负担。医生通常建议暂时禁食，给予静脉营养支持，待症状缓解后逐步恢复饮食。
病情稳定期或慢性胆囊炎患者，可适当食用水煮蛋、蒸蛋羹等低脂烹饪的鸡蛋。鸡蛋清富含优质蛋白，有助于组织修复，但每日摄入量不宜超过1个，避免同时摄入动物内脏等高胆固醇食物。部分患者合并胆结石时，需根据结石性质调整膳食结构。
胆囊切除术后患者消化脂肪能力下降，建议选择蛋白部分，蛋黄可酌情减量。日常饮食需保持低脂、高纤维原则，避免暴饮暴食。若进食后出现右上腹胀痛、恶心等不适，应及时调整饮食并复查超声。胆囊炎患者的具体饮食方案需由临床医生结合个体情况制定。