苹果作为常见水果，其营养价值和作用功效主要从营养学角度进行分析。苹果通常富含膳食纤维、维生素C、果胶等成分，具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化、调节血脂、帮助控制体重等作用。
1、补充营养
苹果含有丰富的维生素C、维生素B族以及钾、镁等矿物质，能够为人体提供多种必需营养素。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤健康；钾元素对维持心脏和神经功能具有重要作用。
2、促进消化
苹果中膳食纤维含量较高，每100克约含2.4克。水溶性膳食纤维如果胶能吸收水分形成凝胶态物质，促进肠道蠕动，改善排便功能。苹果中的有机酸还能刺激胃酸分泌，帮助分解食物。
3、辅助抗氧化
苹果含有多酚类物质如槲皮素、儿茶素等抗氧化成分，能中和体内自由基，减缓细胞氧化损伤。研究表明，苹果皮中的抗氧化物质含量尤为丰富，但需注意清洗残留农药。
4、调节血脂
苹果果胶能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。持续适量摄入苹果可辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，每日食用苹果对改善血脂代谢有益。
5、帮助控制体重
苹果含水量达85%且热量较低，平均每个中等苹果约95千卡。咀嚼苹果产生的饱腹感可减少其他高热量食物摄入，膳食纤维延缓胃排空速度，有助于体重管理。
日常可将苹果作为健康饮食的一部分，建议连皮食用以获取更多膳食纤维，但需彻底清洗。需注意苹果含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量。若存在特定健康问题，建议咨询营养师制定个性化饮食方案。