地肤一般可以吃，但具体可食用的部位和方式需根据实际情况判断。地肤的嫩叶可作为蔬菜食用，而干燥成熟果实多作为中药材使用，需遵医嘱合理应用。
地肤的嫩茎叶含有膳食纤维、维生素等营养成分，适量食用可为人体补充部分营养物质。常见的食用方式包括焯水后凉拌或煮汤，口感较为清爽。但需确保采摘来源安全，避免农药残留或环境污染。
作为中药材的地肤子通常需经过炮制处理，并与其他药物配伍使用。其具有清热利湿、祛风止痒等功效，常用于缓解皮肤瘙痒、小便不利等症状。但中药材的使用需在医生指导下进行，避免自行盲目食用。
地肤的不同部位用途差异较大，建议根据实际需求选择合适的使用方式。若作为野菜食用，需注意彻底清洗并适量摄入；若需药用，应咨询中医师辨证后规范使用。