韭菜作为常见食材，一般具有温补肾阳、促进消化、补充营养、增强免疫力、抗氧化等功效和作用。其营养成分和生物活性物质可为人体提供多种益处。
1、温补肾阳
韭菜性温，归肾经，在中医理论中有助于温补阳气。其含有的硫化物等成分能促进血液循环，改善因肾阳不足引起的腰膝酸软、畏寒等症状。
2、促进消化
韭菜富含膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，加速食物消化吸收。适量食用有助于缓解腹胀、便秘等消化不良症状，维持肠道健康。
3、补充营养
韭菜含有维生素A、维生素C及钾、钙等矿物质。维生素A有助于维持视觉功能，维生素C可促进胶原蛋白合成，矿物质则参与人体电解质平衡调节。
4、增强免疫力
韭菜中的硫化物和维生素C具有抗菌消炎作用，能帮助增强机体抵抗力。长期适量摄入可辅助降低呼吸道感染等疾病风险。
5、抗氧化
韭菜所含的维生素A、维生素C及硒元素具有清除自由基的作用，可减轻氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老进程，对皮肤和血管健康有益。
韭菜虽营养丰富，但属于辛温食物，过量食用可能引起上火或胃肠不适。阴虚火旺或患有胃溃疡等消化道疾病者需控制摄入量。日常饮食建议搭配其他蔬菜均衡食用，若出现明显健康问题需及时就医诊治。