缺乏维生素B12的典型症状可能包括贫血、神经系统异常以及消化系统不适等，具体表现因人而异。若出现相关症状，建议及时就医检查以明确诊断。
维生素B12缺乏时，体内红细胞生成和神经系统功能可能受到影响。早期常见症状为贫血相关表现，如乏力、头晕、皮肤黏膜苍白等，与红细胞减少导致携氧能力下降有关。部分患者可能出现心悸或活动后气促，反映机体对缺氧的代偿反应。
神经系统症状是维生素B12缺乏的典型特征，可能表现为四肢末端对称性麻木、刺痛感或蚁走感，这与神经髓鞘结构受损有关。严重者可能出现共济失调、位置觉减退等深感觉障碍，少数患者会出现记忆力减退、情绪改变等精神症状。这些症状通常呈渐进性发展。
消化系统症状相对非特异性，可能包括食欲减退、体重减轻、舌炎（舌面光滑发红）等。由于维生素B12参与胃肠道黏膜细胞的正常代谢，长期缺乏可能导致消化道黏膜萎缩，影响营养物质的吸收，形成恶性循环。
日常应注意均衡饮食，适量摄入动物肝脏、鱼类、蛋类等富含维生素B12的食物。对于长期素食者、胃肠道术后患者等高风险人群，建议定期监测血清维生素B12水平。确诊缺乏者需在医生指导下进行规范治疗，包括调整饮食结构或进行药物补充。