新鲜的当归作为中药材，其用量需要根据具体用途、个体体质以及配伍情况而定，建议在专业中医师指导下使用。由于中药的剂量与炮制方式、使用目的密切相关，自行用药可能存在风险。
当归属于常用补血活血药材，在中医临床中通常以干燥品入药。新鲜当归与干燥当归的药性存在一定差异，其含水量较高可能影响有效成分浓度。不同体质人群对药物敏感性不同，如血虚体质与湿热体质对当归的耐受程度存在差异。配伍其他药材时还需考虑药物之间的协同作用，如四物汤中当归常与熟地黄、白芍等搭配使用。
使用新鲜当归前应咨询正规医疗机构的中医师，通过辨证论治确定具体用量。若需用于食疗，建议选择经炮制加工的干燥当归更为安全。避免长期大量服用，孕妇、月经过多者等特殊人群需特别注意用药禁忌。