脱脂牛奶一般具有补充蛋白质、补钙、补充维生素、控制热量摄入、促进肌肉修复等功效和作用。其营养成分较为丰富，适合需要低脂饮食的人群适量饮用。
1.补充蛋白质脱脂牛奶富含优质乳清蛋白和酪蛋白，这两种蛋白质含有人体必需的氨基酸，消化吸收率较高。适量饮用可为人体提供必需氨基酸，帮助维持正常生理功能。
2.补钙脱脂牛奶在脱脂过程中保留了大部分钙质，每100毫升约含120毫克钙。钙元素是构成骨骼和牙齿的重要成分，适量摄入有助于预防骨质疏松，促进青少年骨骼发育。
3.补充维生素脱脂牛奶中含有维生素D、维生素B12等微量营养素。维生素D可促进钙吸收，维生素B12对维持神经功能和红细胞生成具有重要作用，这些营养素在低脂情况下仍能较好保存。
4.控制热量摄入相较于全脂牛奶，脱脂牛奶的脂肪含量不超过0.5%，热量降低约50%。对于需要控制体重、高脂血症或糖尿病患者，选择脱脂牛奶既可保证营养摄入，又有利于控制每日总热量。
5.促进肌肉修复脱脂牛奶中的乳清蛋白含有支链氨基酸，特别是亮氨酸含量较高。运动后适量饮用可促进肌肉蛋白合成，加速运动后的肌肉修复和再生过程。
脱脂牛奶适合乳糖耐受人群作为日常膳食补充，但完全脱脂可能导致脂溶性维生素损失。对于需要严格控脂的人群，建议在医生或营养师指导下合理搭配饮食。存在乳蛋白过敏或严重肾病患者应避免饮用，饮用后若出现腹胀等不适需及时调整摄入量。