豆角属于中低嘌呤含量的食物。每100克豆角的嘌呤含量通常在50毫克以下，属于中等偏低的范畴。对于一般人群而言，适量食用豆角通常不会明显增加尿酸水平。
豆角的嘌呤含量受品种和烹饪方式的影响。常见的四季豆、豇豆等豆角类蔬菜嘌呤含量相对较低。若采用水煮或清炒的方式烹饪，嘌呤溶解于汤汁中的量较少，实际摄入量更低。而经过长时间炖煮或干煸的豆角，嘌呤含量可能略有升高，但总体仍处于安全范围。对于高尿酸血症或痛风患者，建议每日摄入量控制在200克以内，并注意搭配低嘌呤食物。
日常饮食中可搭配冬瓜、黄瓜等嘌呤更低的蔬菜，同时保持充足饮水。若存在尿酸代谢异常，建议定期监测血尿酸值，在营养科医生指导下制定个体化饮食方案。需注意豆类发芽后嘌呤含量可能发生变化，食用时建议选择新鲜豆角。